酶法制备甜菊醇的研究开题报告

1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

1.1甜菊糖苷甜菊糖苷(steviol glycosides),是从菊科草本植物甜叶菊的叶子中提取的含多种双萜糖苷的混合物。

作为一种新型的天然甜味剂,它以高甜度、低热量、安全无毒等特点逐渐受到人们的青睐,是一种可替代蔗糖非常理想的天然甜味剂。

作为多种结构相似的二萜类化合物的混合物, 由于每种糖苷具有不同的味质和甜度,其基本结构及主要成分见（表1）,包括甜菊醇（斯特维醇），甜菊苷，reb a, reb b, reb c, reb e, reb f,甜茶苷，杜尔苷，甜菊双糖苷等。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

2.1 研究内容实验内容:采用基因工程手段，以大肠杆菌作为宿主菌，对 lacs 进行高 效表达，并对重组酶进行热处理纯化。

研究并优化嗜热酶 lacs 催化甜菊苷生 成甜菊醇的催化条件。

2.2 研究手段(1) 用分子克隆技术构建一个质粒;(2) 用基因工程手段将此基因在大肠杆菌内成功表达;(3) 提取粗酶液，并对粗酶液进行纯化与浓缩，测量酶活; (4) 用酶工程手段，构建反应体系，对催化反应条件进行优化。