本课题研究的主要目的：

(1) 在科研课题研究活动中获得对科学研究过程的初步了解，体会科学研究活动中对自己能力素质的要求，提高自己统筹能力，严谨素质，思维速度，加深对以前课程所学知识的理解。

(2) 研究3升发酵罐中,毕赤酵母产甘露聚糖酶的发酵过程。确定发酵过程参数的最优条件，如ph、温度、培养基成分；以及不同甘油和甲醇补料分批发酵的影响和调控效果。为大规模工业化生产提供一些基础数据。

2. 国内外研究现状分析

目前国内外对毕赤酵母高密度发酵工艺有了一定研究。调节外源蛋白的产量主要通 过调节培养基的组成，调节发酵过程的温度，pH，溶解氧浓度；以及毕赤酵母生长阶段，调节甘油的起始浓度和补加速率；诱导阶段，调节甲醇的补加速率。

3. 研究的基本内容与计划

本课题研究以毕赤酵母在3l发酵罐中生产重组甘露聚糖酶的发酵过程为研究对象。影响发酵效果的因素参数有很多---------培养基组成、温度、ph、溶解氧、甘油补料方式、甲醇补料方式。但是根据毕业论文时间安排不可能将所有参数全部测出，温度随着天气逐渐变暖不好控制无法进行这一因数的影响实验分析。初步打算只进行培养基组成这一参数的影响分析实验。分析碳源、氮源、基础营养盐和其他添加物的影响分析实验。

具体来说就是 （1）碳源 甘油初始浓度、甘油补加速率方式的影响

（2）氮源 酵母膏和蛋白胨的量和比例 氨水的添加量

4. 研究创新点

本课题研究特点主要是------针对具体某几个发酵过程的参数进行研究，得出发酵效果受其影响的定量分析。对于今后的更大规模工业化生产甘露聚糖酶工艺建立研究提供一定的参考。